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半二氧化碳浸渍法与二氧化碳浸渍法的操作过程颇为相似，但不同的是，半二氧化碳浸渍法并不需要向发酵罐内注入二氧化碳，而是直接用整串葡萄填满发酵罐。由于受到重力的作用，发酵罐底部的葡萄会被上面的葡萄压碎，并流出部分汁水。在天然酵母菌的作用下，这些葡萄汁开始发酵，并释放出二氧化碳。当二氧化碳逐渐充满整个发酵罐时，上面完好无损的葡萄就可以进行果内发酵，进而沿续二氧化碳浸渍法的操作步骤。值得一提的是，因为重力作用，发酵罐底部的葡萄很难保持完整，所以在实际操作中，半二氧化碳浸渍法比二氧化碳浸渍法更为常见。
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